El molcajete es un utensilio de cocina de origen prehispánico que se utiliza para moler y mezclar ingredientes. Está hecho de piedra volcánica y es muy popular en la cocina mexicana. Sin embargo, antes de usarlo por primera vez es necesario “curar” lo para que los alimentos no se contaminen con impurezas y para que el molcajete dure más tiempo en buenas condiciones. Aquí explicamos cómo “curar” un molcajete de piedra volcánica de forma correcta.
Materiales necesarios
Molcajete de piedra volcánica
- Arroz crudo
- Agua
- Cepillo de cerdas duras
- Trapo limpio
- Aceite vegetal
Pasos para “curar” el molcajete
1. Lavar el molcajete: Antes de “curar” el molcajete es importante lavarlo con agua y un cepillo de cerdas duras para eliminar cualquier residuo de polvo o suciedad que pueda haber quedado en la superficie. Debe estar bien seco antes de continuar con el proceso.
2. Moler arroz crudo: Una vez que el molcajete esté seco, hay que moler arroz crudo en él hasta que se convierta en polvo. Esto ayudará a eliminar cualquier impureza que pueda haber quedado en la superficie del molcajete.
3. Lavar el molcajete de nuevo: Después de moler el arroz crudo, hay que lavar el molcajete de nuevo con agua y un cepillo de cerdas duras para eliminar cualquier residuo de arroz que pueda haber quedado en la superficie.
4. Dejar secar el molcajete: Una vez que se haya lavado por segunda vez el molcajete, hay que dejarlo secar al aire libre durante varias horas hasta que esté completamente seco.
5. Frotar aceite vegetal: Una vez que el molcajete esté completamente seco, hay que frotar aceite vegetal en su superficie con un trapo limpio. Esto ayudará a proteger la piedra volcánica y evitará que los alimentos se peguen a la superficie.
6. Dejar reposar el molcajete: Finalmente, hay que dejar reposar el molcajete durante al menos una hora antes de usarlo por primera vez.